وصفة خبز بالزيتون والأعشاب ( رائحة بتعبي البيت دفء وذكريات

16/09/2025

0

أنا من الناس اللي بعشق ريحة الخبز أول ما يطلع من الفرن. بتحسّي إنه فيه سحر خاص، كأنه الريحة لحالها قادرة تغيّر مزاجك وتخلي البيت كله أجواءه دافئة. ومن بين كل أنواع الخبز اللي جربتها، في وصفة معينة أخدت مكانة مميزة بقلبي: خبز بالزيتون والأعشاب وصفة بتجمع بين بساطة الخبز البيتي ونكهة البحر الأبيض المتوسط كل لقمة فيها زيتون مع أعشاب عطرية زي الزعتر وإكليل الجبل وصدقيني الطعم بيخليك ما تكتفي بقطعة وحدة / ليش هاد الخبز مميز؟ أنا عادة بحب الخبز العربي الطري بس لما جربت أول مرة أخبز هذا النوع حسيت إنه فيه لمسة فخمة كأنه جاي من مطبخ فرنسي أو إيطالي الزيتون بيعطي ملوحة خفيفة ونكهة مميزة والأعشاب بتضيف رائحة بتغريك تكملي الأكل حتى لو شبعتِ هو نوع الخبز اللي بتقدري تقدميه على الفطور مع زيت الزيتون أو جنب صحن سلطة، أو حتى كسندويش

وصفة خبز بالزيتون والأعشاب ( رائحة بتعبي البيت دفء وذكريات
وقت التحضير

120

من الصعب

متوسط

Servings

6-8

المكونات

تعليمات

  • 1 تفعيل الخميرة : أول خطوة بعملها إني أذوّب الخميرة مع السكر بكوب ماء دافئ وأتركها 10 دقايق لحد ما تطلع فقاعات هاي اللحظة الصغيرة دايمًا بتشعرني إني داخل تجربة كيميائية صغيرة بس النتيجة بتكون خبز بيخلي الكل يبتسم
  • 2 العجن : بجيب وعاء كبير وبحط الطحين مع الملح والأعشاب والثوم البودرة بضيف الخميرة وزيت الزيتون وببلش أعجن بضيف باقي كمية الماء شوي شوي لحد ما تصير العجينة طرية وملساء عادة بأعجنها بيدي حوالي 8–10 دقايق
  • 3 إضافة الزيتون : بعد ما تصير العجينة جاهزة بضيف شرائح الزيتون وبعجنها بخفة الزيتون بيعطي شكل جميل للعجينة وبوزّع فيها نكهة مالحة لذيذة
  • 4 التخمير : بغطي العجينة بمنشفة نظيفة وأتركها بمكان دافئ ساعة تقريبًا لحد ما يتضاعف حجمها هاي الفترة من أكتر اللحظات اللي بحبها لأنه العجينة بتتحول قدام عيني لشيء حيّ تقريبًا
  • 5 التشكيل والخبز : بعد ما تختمر بشكلها إما على شكل رغيف دائري كبير أو بعملها أرغفة صغيرة فردية بحطهم على صينية مدهونة زيت وبرش عليهم شوية أعشاب إضافية من فوق بخبزها بفرن محمّى مسبقًا على 200° مئوية حوالي 25–30 دقيقة لحد ما يتحمر الوجه ويصير ذهبي
  • الطعم والملمس : أول ما تقطعي الرغيف رح تسمعي القرمشة الخفيفة من بره وبعدها تشوفي قلبه الطري اللي مليان بشرائح الزيتون السوداء والخضراء الطعم مزيج بين نكهة الزيتون المالحة ورائحة الأعشاب العطرية اللي بتفوح مع كل لقمة هو نوع الخبز اللي ممكن يتاكل لحاله أو مع شوية جبنة بيضا، أو حتى مع زبدة طرية
  • كيف قدمته : أنا شخصيًا بحب أقدمه ساخن مع صحن زيت زيتون ورشة زعتر مرات بعمل منه ساندويش مع جبنة فيتا وخيار والنتيجة بتكون تحفة وكمان جربته مع حساء العدس وكان مناسب جدًا لأنه بيغمس الصلصة بطريقة رائعة
  • لمساتي الخاصة : مرة جربت أضيف شوية فلفل أحمر مجفف للعجينة وأعطى لمسة حارة خفيفة
  • أحيانًا بستبدل جزء من الطحين الأبيض بدقيق القمح الكامل ليكون صحي أكتر
  • في مرة حطيت جبنة بارميزان مبشورة فوق الرغيف قبل الخبز وطلعت ريحته بتجنن
  • نصائح مجرّبة : لا تكثري زيتون زيادة عن اللزوم عشان ما تصير العجينة طرية بزيادة
  • لو بتحبي القوام الطري أكتر ممكن تتركي العجينة تختمر مرتين
  • الأفضل تقديم الخبز وهو دافي بس لو برد تقدري تسخنيه شوية بالفرن ورجع كأنه طازة
  • فوائده الغذائية : الزيتون مليان مضادات أكسدة ودهون صحية
  • الأعشاب زي الزعتر والروزماري مفيدة للهضم وبتعطي ريحة ونكهة طبيعية
  • تحضير الخبز بالبيت بيخليكي تتحكمي بالملح والدهون وبتكوني ضامنة إنه أنظف وصحي أكتر من الجاهز
  • الخلاصة : خبز بالزيتون والأعشاب مش مجرد وصفة هو تجربة كاملة من أول ما تعجني العجينة بإيدك للوقت اللي بتستنيها تختمر فيه لحد ما تملي البيت بريحة الخبز الطازج كل خطوة فيها متعة، وكل لقمة منها قصة بالنسبة إلي صار من الوصفات اللي برجع إلها لما بدي أعطي لمسة خاصة لمائدتي أو حتى لما بدي أغيّر روتين الخبز اليومي