وصفة فتة الحمص الشامية ( أكلة دمشقية بتجمع الطعم واللمة )

المكونات

• المكونات الرئيسية : 2 كوب حمص مسلوق (ممكن تستخدمي معلب بس الأفضل تسلقيه بالبيت عشان الطعم أنعم)
• 2 رغيف خبز عربي مقطع لمكعبات ومحمّص أو مقلي
• 2 كوب لبن زبادي طبيعي
• 2 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 فص ثوم مهروس
• عصير نصف ليمونة
• نصف كوب ماء دافئ (من ماء الحمص لو متوفر)
• ملح حسب الذوق
• رشة كمون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
• حفنة صنوبر أو لوز محمص
• بقدونس مفروم للتزيين

تعليمات

• 1 الخبز : أنا عادةً بقطع الخبز العربي لمكعبات صغيرة إذا حابة الأكلة تكون خفيفة بحمصه بالفرن مع رشة زيت زيتون أما إذا بدك الطعم الأصلي الدمشقي فالقلي هو الخيار الأفضل لازم الخبز يكون مقرمش عشان ما يطرى بسرعة لما ينحط عليه اللبن
• 2 الحمص : لو عندي حمص جاهز بسخنه مع شوية مي وكمون الكمون مش بس بيعطي نكهة كمان بيساعد على الهضم بوزع الحمص على طبقة الخبز بالصحن
• 3 الصلصة : هون السر بخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصرة الليمون والملح أحيانًا اللبن بيكون سميك فبخففه بشوية من ماء الحمص الدافئ القوام لازم يكون كريمي لا سائل زيادة ولا ثقيل
• 4 التجميع : بحط الخبز تحت فوقه الحمص وبعدين بوزع صلصة اللبن والطحينة أهم شي تنسكب الصلصة وهي فريش قبل التقديم عشان الخبز ما يطرى كتير
• 5 الوجه : بسيح السمنة وبقلي فيها الصنوبر أو اللوز لياخد لون دهبي وبس أسكبهم فوق الطبق ريحتهم بتملأ المكان برش بقدونس مفروم فوق كلمسة خضراء بتفتح النفس
• إضافات ممكنة : في ناس بيضيفوا لحم مفروم مطبوخ مع بصل وصنوبر بين طبقة الخبز والحمص هاي النسخة أفخم ومناسبة للضيوف
• ممكن ترشي بابريكا أو شطة مطحونة عالوجه لعشاق النكهة الحارة
• حبوب رمان بتعطي لمسة ملونة وحموضة خفيفة
• نصائح من تجربتي : ما تسكبي اللبن إلا وقت التقديم لأن الخبز رح يشربه ويطرى بسرعة
• لو بدك الطعم يكون غني أكتر استخدمي سمنة بلدية بدل الزبدة العادية
• لو في حدا بالبيت ما بحب الثوم ممكن تخففي الكمية أو تستغني عنه، بس برأيي الثوم سر النكهة
• الفتة طبق مثالي للدايت لو خففنا السمنة واستخدمنا خبز محمص بدل المقلي
• ليش بحب الفتة ؟ الفتة بالنسبة إلي مش بس وصفة هي ذكريات بتذكر لما كنا نجتمع عالسفرة برمضان وكل واحد بيستنى دوره يسكب من الفتة قبل ما يخلص الخبز المقرمش من تحت كمان بحب إنها أكلة بتجمع الكل من الأطفال للكبار سهلة التحضير وما بتحتاج وقت طويل ومع هيك دايمًا بتعطي انطباع فخم
• الخلاصة : فتة الحمص الشامية أكلة بتجمع الأصالة والبساطة مكوناتها متوفرة طريقة تحضيرها سهلة وبتطلع دايمًا لذيذة سواءً قدمتيها كفطور متأخر أو عالعشا أو حتى على سفرة رمضان أكيد رح تلاقي اللي يحكي : “عنجد هاي الأكلة ما إلها مثيل”