طريقة عمل صيادية سمك

05/08/2025

0

في أيام معينة بتحسي حالك بدك تطبخي إشي فيه طابع خاص فيه نكهة مميزة وطابع شرقي أصيل واحدة من هالأكلات اللي دايمًا إلها هيبة على السفرة هي “صيادية السمك” مش بس لأن فيها سمك لا، الصيادية إلها طريقتها ونكهتها اللي بتميزها عن أي طبخة تانية هي وجبة كلها نكهة وروح وغنية بالبصل والتوابل اللي بتخلي كل لقمة فيها تاخدك على البحر من غير ما تطلعي من البيت!

طريقة عمل صيادية سمك
وقت التحضير

90

من الصعب

متوسط

Servings

4

المكونات

تعليمات

  • أول إشي بنجهّز السمك بنغسل السمك منيح وبنتبّله بالملح، الفلفل، عصير الليمون، ورشة كمون بنخليه شوي يرتاح (يعني 15 دقيقة مش أكتر) بعدين بنغطيه بطبقة خفيفة من الطحين وبنقليه بزيت حامي لحد ما ياخد لون ذهبي حلو ويقرمش بنحطه على ورق مطبخ ليصفى الزيت
  • نجم الطبخة البصل هاي أهم مرحلة، وصدقيني إذا البصل ظبط الطبخة كلها بتنجح بنحط كمية سخية من الزيت أو السمنة وبنقلي شرائح البصل على نار هادية بدنا إياه يوصل للون بني غامق بس بدون ما يحترق البصل المحمّر هو اللي بيعطي اللون البني المميز للصيادية
  • نصيحة: ممكن تشيلي نص كمية البصل بعد التحمير وتحطيهم عالوجه وقت التقديم بيعطي شكل وطعم خرافي
  • تجهيز الرز: بنغسل الرز وبنضيفه على البصل المحمّر وبنقلبهم شوي مع البهارات: الكمون، القرفة، بهارات السمك، والملح. بعدين بنضيف مرقة السمك (أو مي عادية إذا ما عندك مرقة بس بيكون الطعم أغنى بالمرقة)
  • نسبة المي للرز البسمتي عادة 1:1.5 أما للرز المصري 1:2 حسب نوع الرز المستخدم بنخلي المي تغلي بعدين بنغطي الطنجرة وبنخلي الرز يستوي ع نار هادية
  • التجميع: بعد ما الرز يستوي فيكِ تعمليها بطريقتين: يا إما تصفي السمك عالوجه وتقدمي الطنجرة مثل ما هي أو تعملي “قلب” للرز بطبق التقديم وتحطي السمك المقلي على الوجه وتزينيه بالبصل المحمّر المكسرات والبقدونس
  • ملاحظات شخصية: لو بدك تطبخيها بطريقة أخف ممكن تشوي السمك بدل ما تقليه وبرضو تطلع زاكية
  • في ناس بضيفوا طماطم مفرومة للرز بس أنا بحبها بالوصفة الأصلية البنية
  • ما تنسي تقدمّي جنبها شوية لبن زبادي أو سلطة خضراء وممكن كمان “سلطة طرطور” (لبن+طوم+ليمون+نعنع ناشف)
  • ليش بحب الصيادية؟ لأنها أكلة فيها بساطة بس بنفس الوقت غنية بالنكهات البصل المكرمل السمك الطري والتوابل الشرقية كل شي فيها بيكمل بعضه ولما تقدم على السفرة شكلها بيشد النظر وطعمها بيخلي الضيوف يسألوا: مين طبخ؟ جربيها وصدقيني رح تعتمديها سواء لغدا عادي أو عزومة راقية