طريقة عمل محشي كوسا باللبن

05/08/2025

0

من الأكلات اللي مستحيل أنساها من أيام طفولتي هي محشي الكوسا باللبن كانت دايمًا تيجي بيوم شتوي أو بعد ما نرجع من مشوار طويل ونلاقي ريحتها طالعة من المطبخ والدنيا دفا وطعمة بتشرح القلب هلأ صرت أنا أعملها بطريقتي وبحب أشارككم الخطوات عشان تجربوها وتستمتعوا فيها قد ما أنا بستمتع

طريقة عمل محشي كوسا باللبن
وقت التحضير

120

من الصعب

متوسط

Servings

4

المكونات

تعليمات

  • تجهيز الحشوة: في البداية بخلط اللحمة المفرومة مع الرز والبهارات والملح ورشة قرفة خفيفة بضيف شوية سمن أو زيت عشان تعطيني طراوة وطعم غني الحشوة ما لازم تكون ناشفة وإذا بدك تعمليها نباتية ممكن تستغني عن اللحمة وتزيدي البهارات وتضيفي شوية بصل ناعم
  • حشي الكوسا: ببدأ أحشي كل كوساية بهدوء بدون ما أضغط كتير لأنو الرز بينفش ما بعبيها كلها بترك تقريبًا سنتيمتر فاضي من فوق عشان ما تفرقع بالكبس
  • طبخ الكوسا: بصف الكوسا في طنجرة وبغمرهم بماء دافيء فيه شوي ملح وبخليهم يغلوا على نار هادية لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا لحتى يستوي الرز والكوسا مع بعض
  • تحضير اللبن: بهالوقت بشتغل على اللبن وهو جزء حساس شوي بخلط اللبن مع النشا والبيضة وبضربهم بمضرب يدوي أو بالخلاط لحتى يصير ناعم وما فيه تكتلات بعدين بحطه على النار مع التحريك المستمر (ضروري جدًا التحريك المستمر حتى ما يفرط اللبن) بعد ما يغلي ويمسك، بحطله ملح حسب الرغبة
  • دمج اللبن مع الكوسا: لما الكوسا تستوي بشيلها من المي وببلش أنقلها بهدوء للطنجرة اللي فيها اللبن المسخن وبخليهم يغلو سوا ع نار هادية 10 دقايق هالمرحلة اللبن بياخد نكهة الحشوة وكل شي بيصير متناغم بطريقة رهيبة
  • تحمير التوم والكزبرة: آخر لمسة هي أهم شي! بحمي شوية زيت أو سمنة بمقلاية وبضيف الثوم المهروس والكزبرة بخليهم يتحمروا ويصير لونهم ذهبي ورائحة ولا أزكى بعدين بسكبهم فوق اللبن والكوسا وبتطلع ريحة بتشهي من بعيد
  • التقديم: ممكن تقدميه مع رز بالشعيرية أو لحاله أنا شخصيًا بحبه مع رز خفيف بدون شعيرية عشان يكون التركيز عالكوسا واللبن وصدقيني كل لقمة بتحكي قصة
  • ملاحظات من القلب: إذا الكوسا كانت كتير طرية حاولي ما تسلقيها كتير بالبداية
  • ممكن تحتفظي ببعض من ماء سلق الكوسا وتضيفيه للبن إذا حسيتيه تقيل
  • في ناس بحبوا يحطوا نعنع يابس مع اللبن بدل الكزبرة جربي الطريقتين واختاري الأنسب لذوقك
  • هاي الوصفة عن جد بتحسسني بالانتماء وأتمنى تكون وصلتكم بنفس الإحساس جربوها وخبروني رأيكم فيها